酒業頻道
瑯琊釀酒工藝為非遺傳承項目，成為工業旅游、科普研學的首選！
什么是
非遺工坊是指依托非遺代表性項目或傳統手工藝，開展非遺保護傳承，依法注冊或登記的經營主體和生產加工點。非遺工坊認定的條件包括傳承性要求、創新性要求、生產條件要求、市場推廣要求、文化保護要求和社會影響要求。只有具備這些條件的工坊，才能得到認定，并得到相關政策和支持。
你知道在青島，瑯琊釀酒工藝為青島市市級非遺傳承項目，瑯琊釀酒工藝體驗基地是青島首批非遺體驗基地。瑯琊臺集團非遺體驗基地每年會開展多種非遺工藝體驗活動，如瑯琊開排文化節、研學活動、封壇儀式等，吸引了眾多游客前來體驗和了解中國白酒文化和瑯琊釀酒工藝。
瑯琊臺釀酒工藝：以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，中高溫大曲為糖化發酵劑，黃泥老窖池為發酵容器，固態發酵，分層蒸餾，分段摘酒，分級貯存的傳統白酒釀造技藝，其發軔于春秋戰國，繁榮于秦漢，鼎盛于唐宋，此后技藝被代代流傳下來，在瑯琊臺集團發揚光大。
瑯琊臺集團自始建之初即致力挖掘千年瑯琊釀造歷史文化內涵，堅持使用“老五甑”古法釀造工藝，沿用固態發酵法，傳承古法釀制。因此，瑯琊釀酒工藝體驗基地不僅是瑯琊臺集團產業融合發展新業態、新模式，營造消費新場景的一次探索，更是作為“中華老字號”品牌緊跟時代潮流，以千年非遺釀酒文化為核心的一次創新傳承。它讓非遺文化以更加鮮活的姿態躍動于人們日常，熠熠生輝。
瑯琊釀酒工藝非遺體驗基地位于青島西海岸新區碧海路798號，占地面積約300畝。建有糧食儲存區、制曲工藝展示區、釀造工藝體驗區、瑯琊臺釀酒文化展館、陶壇貯存及封壇體驗區、成品酒生產區等多個功能區域。在這里，每一滴瑯琊臺酒的誕生都是看得見、摸得著的具象存在。走入其中，參觀者可沉浸式體驗、感受瑯琊臺酒的生、長、養、藏。
瑯琊臺集團打造的“瑯琊釀酒工藝非遺體驗基地“，一方面，將瑯琊臺酒釀造全過程清晰具象呈現在消費者面前，令消費者喝得開心、安心更放心；另一方面，將老字號的好口碑、非物質文化遺產的多元看點，與旅游體驗融合發展，打造新時代非遺保護傳承青島樣本，也為廣大消費者提供更具趣味性、多樣化的旅游消費新選擇。
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