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海底撈獲上海市寶山區首批食品藥品科普站授牌，舉辦“嗨食安小課堂”共護食安反浪費
7月24日上午，2024年上海市寶山區食品安全宣傳周啟動儀式在寶楊寶龍廣場舉行。本屆食品安全宣傳周由上海市寶山區食品藥品安全委員會辦公室、寶山區市場監管局主辦，主題為“誠信尚儉，共治共享食品安全”。活動現場，海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店獲“上海市寶山區食品藥品科普站”授牌，這意味著，海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店成為寶山區首批食品藥品企業科普站。門店同時舉辦了“嗨食安小課堂”活動，邀請親子家庭走進海底撈，通過食安知識講解、參觀后廚、趣味小實驗等寓教于樂的方式，共同探尋食安密碼，營造共治共享食品安全良好氛圍。
寶山區食品安全宣傳周啟動，海底撈獲首批食品藥品科普站授牌
24日上午，寶山區食品安全宣傳周啟動儀式正式舉行。活動現場，上海市寶山區人民政府副區長陳匯青致辭，他表示，“2023年，在市委、市政府的領導下，在市食藥安辦和相關部門的關心指導下，全區、各有關部門深入學習貫徹黨的二十大精神，全面落實習近平總書記提出的'四個最嚴'要求，按照區委、區政府的工作部署，統籌發展和安全，食品安全狀況持續向好。2023年，寶山區市民食品安全基本知識知曉度和滿意度均達到90分，為歷史最高。全年未發生集體性食物中毒事件。寶山區食品安全工作將繼續全面推進食品安全治理體系和治理能力現代化，全力保障人民群眾吃得安全、吃得放心。”
（寶山區食品安全宣傳周啟動儀式正式舉行）
上海市市場監管局最新資料顯示，2023年，上海市全市主要食品的食品安全總體監測合格率為99.2%，繼續保持較高水平。市民食品安全知曉度為91.0分，食品安全狀況滿意度為90.9分，均創歷史新高。全市連續2年未報告發生集體性食物中毒事故以及其他重大食品安全事件。上海市連續3年在國務院食品安全委員會對省級人民政府食品安全工作評議考核中榮獲A級。全市食品安全狀況總體有序可控、穩中向好。
（海底撈火鍋等6家企業獲“上海市寶山區食品藥品科普站”授牌）
此外，在啟動儀式上，海底撈火鍋等6家企業獲“上海市寶山區食品藥品科普站”授牌，海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店成為寶山區首批食品藥品企業科普站。
海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店店經理楊麗女士作為企業代表進行致辭。楊麗分享了海底撈門店推行的“半份菜”、“庫房5S可視化管理”等多項減少食品浪費的舉措，并表示門店將認真履行食品安全主體責任，嚴格執行食品安全法律法規和標準。
（海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店店經理楊麗女士作為企業代表進行致辭）
多方參與推動全民食育科普，倡導“誠信尚儉，共治共享食品安全”
食安宣傳周啟動儀式后，寶山區市場監管局、寶山區教育局聯合海底撈火鍋開展“嗨食安小課堂”，邀請7組親子家庭走進海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店。小課堂以“‘食’刻堅守，安全‘童’行”為主題，通過食安知識講解、參觀后廚、趣味小實驗等寓教于樂的方式，讓親子家庭學習日常食品安全知識，提升食品安全意識。寶山區市場監管局食品經營科科長王樂平出席此次活動，并全程指導。
在食安知識互動環節，活動現場的親子家庭通過趣味食安知識講解與問答，學習了關于“冰箱里的嗜冷菌”、食物如何正確保存等日常食安知識。在水果甜度測試和好食材鑒別環節，小朋友在工作人員的指導下用“糖度儀”體驗了海底撈在水果驗收過程中的“糖度檢測”環節。
（海底撈嗨食安小課堂現場，孩子們踴躍發言回答問題）
8歲的小朋友陽陽表示，很高興可以學習那么多小知識，他已經迫不及待和家長一起回家整理冰箱了。陽陽媽媽也表示，這類寓教于樂的親子科普活動結合了生活實際，很有意義，希望能多多舉辦。
親子家庭探秘海底撈后廚，體驗“一日食安員”
在海底撈食品安全員的帶領下，每個小朋友佩戴好口罩、網帽，換上白大褂，清理掉身上的毛絮，雙手消毒清潔后，有序走進“神秘”的海底撈后廚。粗加工間、上菜房、小吃房、配料房、庫房……后廚形態各異的房間讓孩子們目不暇接。
（食安員向小朋友們介紹海底撈食品安全管理相關知識）
“在我們后廚的庫房，我們會通過不同顏色的標記方法，先陳后新、分類擺放，可視化管理貨品。就好比整理個人物品，原來是內外衣服、鞋襪、帽子混在一起，現在分類整理，還一目了然，拿東西也更順手。貨架上也有不同顏色的警戒標簽，綠色表示充足、黃色提示需要補貨，紅色意味告急。”食安員房朋深入淺出地為大家講解了海底撈庫房5S可視化管理制度。
據了解，海底撈將庫房進行可視化改造，通過合理規劃庫房分區及物料周轉，讓各類物料有明顯定位、定量標識，使庫房儲存的物料位置及庫存量以一目了然的方式呈現，同樣提高了庫房使用效率，避免過期變質發生，有效減少食品浪費。
在海底撈，每家餐廳都有一名專職的食安員，他們是海底撈火鍋店食品安全的第一責任人。為了提升全體員工的食品安全意識，海底撈于2019年在餐飲行業內首創了“一日食安員”崗位。通過輪流值崗的方式，“一日食安員”檢查和督促當日的食品安全工作，發現并彌補漏洞，實現全員參與，增強員工對食品安全的紅線意識，進一步鞏固海底撈的食品安全防線。
在后廚參觀過程中，親子家庭還初步了解了“一日食安員”的日常工作流程：根據海底撈食品安全工作標準，時刻檢查店內的食品安全工作，更好保障食品安全。就日常生活中涉及到的食品安全知識，市場監管局食品經營科科長王樂平對孩子們也做了講解和分享。6歲的盼盼小朋友聽完分享后，迫不及待地說：“我家的廚房也按這個標準來！”
（海底撈為小朋友頒發證書）
短短兩個小時的“嗨食安小課堂”結束后，親子家庭大家都表示收獲滿滿。據了解，“嗨食安小課堂”從2023年6月啟動，在上海、成都、杭州等11個城市開展了超過23場食安小課堂落地活動，覆蓋人數近1700人。
海底撈相關負責人表示：“保障食品安全、杜絕食品浪費，這對于餐飲企業而言，是義不容辭的責任與使命，海底撈將全力以赴，持之以恒地構建安全、健康的就餐環境。我們也期望借助當下開展的此類活動，使我們的廣大顧客，乃至整個社會，都能夠將目光聚焦于食品安全問題，攜手共建健康、可持續的飲食生態，為消費者營造安心的就餐氛圍。未來，海底撈將一如既往，與各界共同為食品安全事業貢獻力量。”
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