江蘇頻道
舌尖上的如東：人氣小海鮮——紅毛蝦 游子戀家的幸福味道
說起紅毛蝦，如東人最熟悉不過了。酒嗆紅毛蝦，是家常的海鮮美味，也是在外打拼的游子最思念的家鄉味道。每年春天的3、4月份，是紅毛蝦最肥美的季節。今天我們就到如東沿海的海鮮小市場，找尋紅毛蝦的蹤影，品味一下從漁民的船頭直接到餐桌的新鮮滋味。
在如東的沿海鄉鎮，分布著不少海鮮交易小市場。這里沒有高檔的海貨，只有像紅毛蝦、小青蟹、小黃魚這樣的家常小海鮮。當地漁民往往是半夜出海，清早歸來后，就把捕獲來的海鮮拿到小市場交易。
如東縣瀕臨黃海，灘涂開闊，漁業資源豐富。這里的人靠海吃海，劈波斬浪牧海耕漁，不僅填飽了自己的肚子，也養育了世世代代子孫。在眾多的海產中，紅毛蝦普通常見吃法簡單，是漁民船頭最天然的美味。
勿需討價還價，善良淳樸的漁民10塊錢就愿意賣出一斤紅毛蝦，新鮮再加上便宜，吸引了十里八鄉，甚至是遠道而來的外地人氣。紅毛蝦主要產自江蘇沿海，為了保持紅毛蝦的鮮味，如東人都習慣于將紅毛蝦做成醉蝦。酒香蔥香襯托著蝦鮮，一口軟嫩一直滑進喉嚨，這是刻在如東人記憶深處的滋味，也是身為海邊人的幸福滋味。
（供稿單位：如東電商中心）
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