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屬于如東的“國(guó)字號(hào)”農(nóng)產(chǎn)品 | 如東蘘荷
蘘荷是一種姜科姜屬植物，光聽(tīng)這個(gè)分類，你或許很難想象到它的風(fēng)味，但卻是如東人飯桌上必不可少的一道美食。
今年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布過(guò)的公告，公布了第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品名單，“如東蘘荷（ráng hé）”榜上有名，消息發(fā)布后再次提升了南通市的知名度。
如東人愛(ài)吃蘘荷。每到夏末秋初時(shí)節(jié)，如東鄉(xiāng)里人家餐桌上便有了冷拌蘘荷，或蘘荷炒毛豆。
如東人有種蘘荷傳統(tǒng)，這種植物屬于多年生，一般人家多把它種在屋后的房檐下面，長(zhǎng)長(zhǎng)的一排，受檐水的滋潤(rùn)，盛夏時(shí)長(zhǎng)成濃綠的一片。雨天或風(fēng)天，風(fēng)聲呼呼，雨聲沙沙，蘘荷的桿葉隨風(fēng)傾斜，招搖出一道很美的風(fēng)情。因此，有人說(shuō)蘘荷集觀賞、食用和藥用于一身。
蘘荷一般生長(zhǎng)在屋后陰涼之處，經(jīng)受惡劣的環(huán)境磨煉、生命極強(qiáng)，基本上無(wú)病蟲(chóng)害，所以無(wú)須使用農(nóng)藥。
夏末秋初，蘘荷會(huì)像竹筍一樣，慢慢地破土而出，然后把半個(gè)身子探了出來(lái)，這個(gè)時(shí)候蘘荷呈現(xiàn)出青綠色或紫紅色，它的“嘴”張開(kāi)了還未開(kāi)花時(shí)，就可以掰起來(lái)吃了。冬天的時(shí)候，它的葉莖全部枯萎了，只剩下根埋在地下，稍有一些還淺露在凍土上，與凜冽的寒風(fēng)對(duì)抗著。到了春天，萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，它便從根上暴出了一個(gè)個(gè)葉芽來(lái)，芽尖抹上一點(diǎn)點(diǎn)的淡綠。
熗炒蘘荷，蘘荷的嫩芽、嫩莖和花穗，均可食用，可涼拌可炒食，是道時(shí)鮮好菜。母親總是直接切成絲或薄片素炒，切好的蘘荷，白生生的內(nèi)心，絳紅色的邊須，加入青紅椒各少許，姜、蒜拍碎，爆炒。炒完盛上白色瓷盤(pán)，宛如偎紅倚翠，大有溫香在抱的情調(diào)。一盤(pán)素炒蘘荷，色香味俱全，吃起來(lái)，芳香微甘，帶著別樣香氣，嚼起來(lái)很有韌勁。
蘘荷曾是如東鄉(xiāng)間的田園八珍之一。據(jù)研究資料表明，蘘荷富含維生素、氨基酸以及有“第七大營(yíng)養(yǎng)元素”之稱的膳食纖維，素有“亞洲人參”的美譽(yù)。蘘荷“其根有赤、白兩種，食用以赤者為勝，入藥以白者為良”。紅色蘘荷采摘期比白色略早，味比白色的辣，纖維含量高，但個(gè)頭較??；白色的味較淡，纖維含量低，汁水多，個(gè)頭大。白色蘘荷根、莖、花序均可入藥，有止咳化痰、活血調(diào)經(jīng)、清熱解毒、明目消腫等功效。
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